Т а Сюе Лань Фей ("Орхідєєва наложниця, яка гуляє в снігах") (Гуйчжоу, березень 2026 р)

Знаменитий жовтий чай із молодих весняних бруньок, ароматизованих квітками Сює Лань ("Снігової Орхідеї"). Про цей чай кажуть: «один чай перетинає три межі» (мається на увазі поєднання в ньому технологічних прийомів виробництва зеленого, жовтого та квіткового чаю), «один чай відноситься до двох видів» (жовтого та квіткового) та «один чай має кілька смаків» (аромат орхідей в ньому не перекриває смак самого чаю, а доповнює його). Аромат цього чаю орхідеєвий, ніжний, сильний і стійкий, доволі п'янкий, що одразу б'є в ніс. Настій прозорий, яскравий, світлий, жовто-зелений, смак чистий, сильний, елегантний, ясний, життєрадісний, з ніжністю та свіжістю зеленого чаю та м'якістю, теплотою та повнотою жовтого, відчувається добре виражена солодкість, «чайне дно» рівномірне, ніжне, блискуче, бруньки товстенькі та м'ясисті. Заварювати Та Сюе Лань Фей можна в гайвані, в склянці та навіть - з обережністю - в глиняному чайнику. При заварюванні в склянці з пропорціями 1-2 г на 100 мл важливо взяти досить охолоджену (близько 80°С) воду та не поспішати - бруньки повинні добре прогрітися та просочитися водою, це займає 7-8 хвилин, можна навіть ненадовго прикрити склянку кришкою. При заварюванні в гайвані вода може бути трохи гарячіша, але її не слід направляти безпосередньо на чай – краще, щоб струмінь обережно тік вздовж стінки гайвані. Для такого заварювання бажано робити короткі протоки і відразу після того, як настій злитий, кришку з гайвані слід зняти, щоб чай не перегрівався.