Підготовка нового чайника з ісинської глини

1. З носика, отвори гудзики видаляються часточками глини. Використовуйте бамбукову тріску, щоб не пошкодити чайник.

2. Промивання теплою водою 5-6 разів. Ніяких миючих засобів! Вода не більше 50 градусів.

3. Повна просушування чайника. Хоча поверхня здається і висохлої, ще краще дати просохнути годинку-інший — волога залишається всередині пір ісинської глини.

4. Контрастні водні процедури. Вони знімають внутрішні напруги в чайнику і відкривають і прочищають пори. Перший раз Ви повинні бути особливо обережні — під час виробництва в чайнику з ісинської глини можуть виникнути внутрішні напруги, які можуть призвести до тріщин і загибелі чайника. Тому перший раз повільно наповніть исинский чайник гарячою — 80 градусів — облийте його водою і зовні. Коли поверхня висохне, вилийте воду, і наповніть чайник з ісинської глини теплою — близько 40 градусів водою. Наступний крок — окріп — вода 100 градусів, потім — 50 градусів, знову 100 градусів — кімнатна температура, потім 100 градусів — максимально охолоджена, може бути навіть крижана. Перед останньою заливкою зверніть увагу, які звуки видає Ваш чайник з ісинської глини — якщо Вам здасться, що тихі потріскування чайника надто лякають, не зменшуйте до максимуму температуру другий води, а додайте кілька проміжних заливок, зменшуючи температуру другий води кожен раз на 15-20 градусів.

5. Заварка чаю і чайника з ісинської глини. Ця стадія потрібна для того, щоб даремно не разходовать хороший чай — якщо відразу заварювати чай в новому исинском чайнику, перші 5-10 заварок будуть «неправильні», так як новий чайник з ісинської глини жадібно вбирає у свої пористі стінки чай. Для цього треба чайник з ісинської глини наповнити чайними листами того сорту, який Ви плануєте заварювати в новому чайнику. У великий, щоб полностъю потонули исинский чайник і кришка і осталосъ поверх води не менше 2-3 сантиметрів, ємності (каструлі) заваріть воду, і при «крабьих очах» обережно опустіть чайник з ісинської глини тримаючи щипцями, а потім і кришку на дно. Між исинским чайником і кришкою слід розмістити м'яку прокладку, щоб при кип'ятінні вони не розбилися, вдарившись один в одного. Для цього я використовую білу тканину з бавовни, складену в декілька шарів. Відразу треба перейти на максимально повільний вогонь. Через хвилин 10-15 з исинского чайника треба видалити чайний лист — щоб під час варіння не виділилися б шкідливі алкалоїди. B чайному настої чайник з ісинської глини треба кип'ятити ще годину і дати охолонути разом з настоєм. Вийнявши, промити і висушити в темному місці. Исинский чайник готовий до служби!

2007 Армандас Бурба

Зміни чайника з ісинської глини - чайник до проварки:

Чайник після проварки:

Перепрофілювання исинского чайника.

«Обнулити» чайник з иснской глини, колишній у вживанні, важко, практично неможливо – исинская глина пориста, тому всі жадібно вбирає. Якщо глина дуже пориста – типу Лу Ні, і чайник довго використовувався – майже неможливо. Перепрофілювати найкраще для більш ферментованої чаю, ніж той, що використовувався раніше. Наприклад, якщо використовувався для улунів – перепрофілювати для червоних або чорних чаїв.

Для початку треба чайник з ісинської глини відмочити в гарячій воді 8-12 годин, змінюючи воду кожні 30 хвилин. Потім добре зі щіткою промити в гарячій воді, знову й знову, постійно міняючи воду на чисту. Чим більше, тим краще. Особливо ретельно треба промивати носик – для цього зручний м'який йоржик для чищення курильних трубок.

Після цього проварити чайник з ісинської глини як новий в новому чаї.