Тайваньський улун Дундин Лао Ча Ван, листопад 2024 р

Основною фішкою для тайванських Лао Ча Ванів є регулярні багаторазове прогрівання упродовж тривалого часу — аж до десятків років. Походження такої технології іноді пов'язують із монастирською ритуальною практикою, коли чай витягувався із запаяної посудини раз на рік, частина випивалася, а решта прогрівалася й поверталася на зберігання. Так це чи ні, але типове поводження з Лао Ча Ваном саме таке: спочатку частота повторних прогрівань висока, раз на рік або навіть частіше, потім вона знижується до одного прогрівання в кілька років. Поступово, з кожним новим прогрівом смак стає щільнішим, а колір — темнішим, хоча такі чаї й спочатку не надто зелені — вважається, що улун, призначений для тривалого зберігання, має з самого початку мати досить високий ступінь ферментації та прогрівання. 

За твердженням виробника, цей Лао Ча Ван був зроблений із високоякісного чаю Дундин, зібраного на висоті 900 метрів у 2017 році, а потім його щороку трапували м'яке прогрівання на деревних вугіллі.

Цікавий напій, що поєднує м'який, вершковий смак і вугільну кислинку.