Белый чай
Белый чай (Бай Ча, 白茶) – это традиционный китайский чай, ферментация которого не превышает 7-12%. Готовят этот чай без сминания и скручивания молодых чайных почек и листьев обычно в течении одного дня.
Собранные рано утром почки и листья раскладывают тонким слоем на плетеных ситах для завяливания на несколько часов, после чего просушивают в печи при низкой температуре (+45°С). В результате такой обработки в готовом чае максимально сохраняются полезные вещества.
