ГАБА-чай

Повышенное содержание полезной гамма-аминомасляной кислоты в чайном листе достигают за счет процесса бескислородной ферментации, открытого в 1987 году группой японских ученых под руководством профессора Цусида. Для запуска этого синтеза между процессом ферментирования и «убийства зелени» чай помещают на 10 часов в герметичные металлические ёмкости, откуда выкачивают воздух, после чего заполняют их азотом. Этот способ, изначально разработанный японцами для элитного зелёного чая гёкуро, впоследствии перекочевал на Тайвань. Производят ГАБА-чаи и в материковом Китае, но, в этом случае, способ изготовления может отличаться. Некоторые источники указывают на то, что китайцы зачастую не следуют сложной технологии, а просто-напросто опрыскивают чай гамма-аминомасляной кислотой, повышая её содержание в листе в несколько десятков, а то и в сто раз. При этом, если следовать оригинальному способу, то вещества чайного листа почти не окисляются, и в этом случае, помимо дополнительных свойств кислоты, чай сохраняет максимум своих природных компонентов.

ГАБА-чай способствует продуктивной работе мозга, повышая его работоспособность, но при этом не имеет последствий напитков, содержащих кофеин, благодаря эчему его часто называют «чаем для бизнесменов». В Японии Габа является неотъемлемым напитком, участвующем на всех деловых встречах и переговорах.  Следует помнить, что употребление повышенной концентрации гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) противопоказано людям с почечной недостаточностью, сахарный диабетом и пониженным артериальным давлением. С особой осторожностью необходимо пить ГАБА-чай в первом триместре беременности. При наявності будь-якого хронічного захворювання краще проконсультуватися з лікарем.