Ча Гао

Бум на суперконцентрированную чайную пасту в Китае пришелся на начало 2000-х, когда внук известного китайского писателя Лу Синя продал с аукциона за 12 тыс. юаней всего 3 грамма императорской «смолы пуэра» династии Цин из коллекции своего деда. С того самого момента многие чайные фабрики начали изучать и воссоздавать старые технологии производства «чагао» и уже в 2010 году на чайном аукционе 28 кусочков «чайной смолы» общим весом 105,6 грамма были проданы за 1,008 млн юаней, т.е. цена одного грамма превысила 10 тыс. юаней.

По современной технологии смола пуэра производят из чайного сырья (Мао Ча), которое складывают в металлические котлы и в течение суток прогревают на слабом огне с постоянным перемешиванием и контролем температуры. На следующем этапе из листьев при температуре 40°С выжимается сок, который в дальнейшем концентрируют в твердое вещество, которому придают разные формы. Для приготовления одного килограмма "смолы" в среднем необходимо от 10 до 50 кг свежего чайного листа, что определяет высокую цену этой продукции. 

Ча Гао не рекомендуется употреблять этот продукт во время беременности и кормления грудью, детям в возрасте до двенадцати лет, а также людям, которым противопоказан крепкий чай.