Китайский красный чай Тань Ян Гун Фу классический (Фуцзянь, апрель 2025 года)

Тань Ян Гун Фу — это один из трёх легендарных фуцзяньских гунфухунов — "красных чаев, требующих высшего мастерства". При их производстве ферментацию не останавливают прогревом (как, например, у сяочжунов) и дают чаю возможность дозревать уже после его изготовления. Такой процесс сложнее контролировать, но он дает большее разнообразие вкуса.

Сухая заварка имеет невероятный, богатый аромат с отчётливыми нотками сухофруктов, корочек ржаного хлеба, орехов и мёда.  Цвет настоя и чайное дно (спитой лист) обычно окрашены ярко-красным глянцем, который также называют «мандариновой краснотой». Послевкусие длительное, сладковатое.

Если заваривать Тань Ян Гун Фу проливом и держать в воде каждую заварку не более 15-20 секунд, то вкус у этого чая будет очень нежным и мягким, но если вы любите покрепче, то экспериментируйте.  Заварив крепко, вы не испортите его. Этот тот редкий чай, который невозможно передержать. 

Температура воды: 90 - 100 градусов

Корректное время заварки: 20 секунд и больше (подбирается индивидуально)

Оптимальная посуда:  гайвань, чайник

Количество чая на 1 заварку (150 мл): 7-12 граммов

Хранение: в комнатных условиях