Байшаси. Цегляний чорний чай.
В самому центрі Китаю, в провінції Хунань, розташований завод з виробництва чорного чаю. Називається цей завод Байшаси. Цей, самий відомий і самий авторитетний чайний завод у всій провінції, робить чай вже 74 роки. Коли-те, давним-давно завод «Байшаси» постачав чай і Радянський Союз під маркою «Аньхуа цегляний чай». Китайці дуже пишаються цією співпрацею і завжди дуже раді, коли їх відвідують російські. Чорний чай поширений лише в провінції Хунань. В інших провінціях – на півдні і на півночі країни – про нього практично нічого не знають. Але в останні роки хунаньский чай стає все більш і більш популярним. Скажу більше — у багатьох китайців чорний чай асоціюється саме з «Байшаси». Зараз це вже багато в чому ім'я загальне.
Виробництво хунанського чорного чаю дуже схоже з виробництвом Шу пуеру: після збору сушать протягом доби, просмажують, далі ферментація, тобто мнуть його до тих пір, поки він стане м'яким і безформним, потім збризкують водою і закладають у сховищі в спеціальних бамбукових формах. До цієї стадії процес такий же як при виробництві Шу пуеру. А далі їх дороги розходяться, якщо Шу пуер залишається вилежуватися роками, то чорний чай, після тижня проведеної в сховище, дістають і починають коптити у величезних печах. Причому ці печі топляться виключно дровами та хмизом. Після копчення чайний лист обдають пором і пресують. Давайте подивимося на сам чай. Він нарізаний на дуже зручні порційні брикети 75 грам. Одного брикету вам вистачить на десять заварок. При бажанні брикет можна розламати руками, але все ж буде зручніше скористатися ножем для Пуеру. Настій – Ви будете здивовані, але чорний чай дає настій темно-жовтого кольору. Аромат – міцний, чоловічий, дуже багато диму. Смак – одночасно м'який і терпкий, з кислинкою. Целебные свойства Настоящий «Байшаси» обладает рядом полезных свойств, благодаря которым можно лечить заболевания желудочно-кишечного тракта, ряд инфекционных болезней. Этот напиток обладает отличным оздоровительным действием, так как содержит теафлавины – вещества, способные противостоять злокачественным опухолям, а также препятствует образованию тромбов в крови и ее сгущению, повышает иммунитет, тормозит распространение раковых клеток желудка и печени.
Способ заваривания 1. Для заваривания подойдет колба или глиняный чайник. 2. Посуду необходимо обдать кипятком для того, чтобы прогреть. 3. Сухой заварки положить 5-7 граммов на объем 100-120 мл. 4. Залить водой 100 градусов. Время первой заварки составляет 1 минута. 5. Первую заварку обязательно слить, так как она предназначена для промывки чайного листа и его раскрытия. 6. Последующие заварки должны быть максимум по 1 минуте, лучше меньше. Заваривать чай можно до 7-8 раз. Этот чай пьется легко и мягко, оставляя приятное терпкое послевкусие. Но только в том случае, если его не передержать. Якщо ви передержите настій трохи довше, то отримаєте колючий і злий напій. Будьте з них уважніше.
