Подготовка нового чайника из исинской глины

1. Из носика, отверстия пуговицы удаляются крупицы глины. Используйте бамбуковую щепку, чтобы не повредить чайник.

2. Промывка теплой водой 5-6 раз. Никаких моющих средств! Вода не более 50 градусов.

3. Полная просушка чайника. Хотя поверхность кажется и высохшей, лучше еще дать просохнуть часок-другой — влага остается внутри пор исинской глины.

4. Контрастные водные процедуры. Они снимают внутренние напряжения в чайнике и открывают и прочищают поры. Первый раз Вы должны быть особенно осторожны — во время производства в чайнике из исинской глины могут создаться внутренние напряжения, которые могут привести к трещинам и гибели чайника. Поэтому первый раз медленно наполните исинский чайник горячей — 80 градусов — водой и облейте его снаружи. Когда поверхность высохнет, вылейте воду, и наполните чайник из исинской глины теплой — около 40 градусов водой. Следующий шаг — кипяток — вода 100 градусов, потом — 50 градусов, опять 100 градусов — комнатная температура, потом 100 градусов — максимально охлажденная, может быть даже ледяная. Перед последней заливкой обратите внимание, какие звуки издает Ваш чайник из исинской глины — если Вам покажется, что тихие потрескивания чайника слишком пугающие, не уменьшайте до максимума температуру второй воды, а добавьте пару промежуточных заливок, уменьшая температуру второй воды каждый раз на 15-20 градусов.

5. Заварка чая и чайника из исинской глины. Эта стадия нужна для того, чтобы зря не разходовать хороший чай — если сразу заваривать чай в новом исинском чайнике, первые 5-10 заварок будут «неправильные», так как новый чайник из исинской глины жадно впитывает в свои пористые стенки чай. Для этого надо чайник из исинской глины наполнить чайными листами того cорта, который Вы планируете заваривать в новом чайнике. В большой, чтобы полностъю утонули исинский чайник и крышка и осталосъ поверх воды не менее 2-3 сантиметров, емкости (кастрюле) заварите воду, и при «крабьих глазах» осторожно опустите чайник из исинской глины держа щипцами, а потом и крышку на дно. Между исинским чайником и крышкой cледует разместить мягкую прокладку, чтобы при кипячении они не разбились, ударившись друг в друга. Для этого я иcпользую белую ткань из хлопка, cложенную в несколько слоев. Сразу надо перейти на максимально медленный огонь. Через минут 10-15 из исинского чайника надо удалить чайный лист — чтобы во время варки не выделились бы вредные алкaлоиды. B чайном настое чайник из исинской глины надо кипятить еще час и дать остыть вместе с настоем. Вынув, промыть и высушить в темном месте. Исинский чайник готов к службе! 

2007 Армандас Бурба

Изменения чайника из исинской глины - чайник до проварки:

Чайник после проварки:

Перепрофилирование исинского чайника.

«Обнулить» чайник из иснской глины, бывший в употреблении, трудно, практически невозможно – исинская глина пористая, поэтому все жадно впитывает. Если глина очень пористая – типа Лу Ни, и чайник долго использовался – почти невозможно. Перепрофилировать лучше всего для более ферментированного чая, чем тот, что использовался прежде. Например, если использовался для улунов – перепрофилировать для красных или черных чаев.

Для начала надо чайник из исинской глины отмочить в горячей воде часов 8-12, меняя воду каждые 30 минут. Потом хорошо со щеткой промыть в горячей воде, вновь и вновь, постоянно меняя воду на чистую. Чем больше, тем лучше. Особенно тщательно надо промывать носик – для этого удобен мягкий ершик для чистки курительных трубок.

После этого проварить чайник из исинской глины как новый в новом чае.