Експлуатація і залицяння за исинским чайником

За китайською традицією чайник – батько і вихователь чаю. Це чоловіче начало, енергія Ян. З іншого боку, Исинский чайник – це земля (глина), яка вирощує до граничного досконалості чай. А це – жіноче начало, енергія Інь. І в цьому немає ніякого протиріччя. Гармонія - завжди взаємозв'язок, взаємопроникнення, взаємодоповнення обох начал.
За землею треба доглядати – поливати, удобрювати, видаляти те, що шкідливо. То ж належить проробляти і з чайником з ісинської глини Цзи Ша. Вихователя чаю теж треба виховувати – чаєм і увагою.
Є кілька головних принципів догляду за Исинским чайником:

Під час чаювання:

1.Чайник повинен бути чистим.

2.Чайнику протипоказані різкі перепади температур.

3.До чайнику треба ставитися дбайливо і уважно.

Після чаювання:

1.Чайник повинен бути чистим.

2.Чайник має бути сухим. (Для місцевостей з дуже вологим кліматом – чайник з ісинської глини повинен бути наповнений чистою перевареною водою – тоді в ньому не заведеться цвіль).

3.Чайник повинен міститися в сухому і без сильних сторонніх запахів місці.

Просто, правда?

І так, і ні. Тільки тоді, коли ці прості звички входить в звичку, це просто. Тільки тоді, коли Ви завжди будете це робити, тоді вони будуть ефективні. Головний ворог Вашого чайника – лінь. З-за неї чайники розбиваються, з-за неї в чайниках заводиться цвіль.

Інструменти для догляду за исинским чайником.

Якщо переможе лінь – не купуйте собі Исинский чайник, так і далі читати не варто.
Залицяння починається з придбання чайника з ісинської глини – з його підготовки.
Після цього можна і потрібно приступати до чаювання.
Руки мили? Обов'язково! І гості теж. Для того, щоб змити пил і матеріальну, і духовну. Не нашкодити ні чаю, ні чайника. Мило має бути без сильного запаху і зволожувачів – олій, які залишаються на руках. Скільки я мучився, змиваючи з чайника залишки крему для рук, після того як оксамитові жіночі ручки полоскали чайник з ісинської шлины! Крему немає! Геть масла! Адже исинская глина пориста і вбирає в себе масла, які закупорюють пори.
Чайник з ісинської глини – постійний учасник Ваших чаювань. Перед чаюванням треба переконатися у його чистоті, стерти зайву порошинку. Якщо Ви прийшли зі своїм чайником в гості взимку, дайте йому хоч півгодинки зігрітися. Якщо немає часу чекати, обережно наповніть його теплою чистою водою – і так кілька разів, поступово піднімаючи температуру.
Чайник з ісинської глини – чутливий інструмент. Як і чай, він не любить жорсткої води. Від неї він блякне, пропадає блиск.
Окріп перший раз в чайник з ісинської глини Цзи Ша заливається по тому ж самому принципу. Одну п'яту чайника залийте окропом, накрийте кришкою і поспілкуйтесь чайник, закривши отвір кришки пальців. Не робіть сильних, розмашистих рухів – або чайник відлетить, або окріп. Та й не гарно з боку дивитися. Рухи плавні, економні – щоб і Вам, і іншим було ясно, що робите щось важливе і красиве.
Після цієї процедури можна чайник з ісинської глини заповнювати окропом повністю. Найкраще наливати неспішно, щоб струмінь йшла в чайник по колу, повторюючи лінію окружності шийки і частина окропу потрапляла в чайник, а частина – на його поверхню. Наповніть, почекайте секунд 15 – чайник зігрітися, вилийте воду і закладайте чай.
Друге заливання окропом – промивка чаю, води наливають стільки, щоб вона накрила чай. Не більше – щоб чай не став заварюється. Адже чим більше води, тим більше часу піде на його злив, значить, тим довше буде настоюватися чай. А завдання промивки – змити пил і запустити розкриття чайного листа.
Злив воду, чайник з ісинської глини обгортаємо чайним рушником, щоб не обпалити руки і зберегти тепло, фіксуємо кришку натискаючи рукою зверху і трусить кілька разів чайник, роблячи восьмеркообразные руху, так допомагаючи чайного листу повністю розкритися і рівномірно заповнити вільний простір в исинском чайнику.
Третє заливання – вже заварювання чаю. Окріп треба лити енергійно, з висока, стежачи, щоб не розбризкати, особливо на учасників чаювання. Є класичний спосіб наливання – три оберти, три поклони. Це робиться так – спершу ллємо окріп в чайник по колу, щоб зробити три оберти, звичайно, за годинниковою стрілкою, потім три рази змінюємо висоту наливання. Це дозволяє краще окропу омити чайний лист.
Хоча і повільно, але чайник з ісинської глини остигає. Для того, щоб підтримувати високу температуру настоювання (це особливо актуально для червоних і чорних чаїв, деяких улунів) чайник зовні можна облити окропом. Нооборот – якщо потрібно зменшення температури заварювання (для зеленого чаю) – можна овевать чайник з ісинської глини віялом.
Наливати окріп треба до межі горлечка чайника і трохи більше. Цьому є кілька причин. По-перше, так змиваємо залишилася пил, по-друге, накривши кришкою, утворюється водяний замок і чайник з ісинської глини не протікає, розливаючи чай, в третіх - занадто велика кількість повітря під кришкою исинского чайника спотворює смак і аромат чаю.
Перед установкою кришки на місце, переконайтеся, що на дотичних краях горлечка і кришки немає дрібних чаїнок – накривши кришку, вони будуть заважати їй зайняти своє місце, чайник буде протікати при розливі.
Чайник любить тишу. Бачив я людей, які стукають исинским чайником по столу, щоразу ставлячи його, або кидають кришку з висока. Неуважність – найпоширеніший діагноз розбитих чайників. За статистикою, найчастіше б'ється кришки чайників. Гаряча, кругла, слизька, з маленькою перлиною – так і норовить впасти на підлогу і вчинити самогубство.
А причина такої її поведінки – господар. Ви, як неприємно це визнати. Ваша неуважність до жіночих примх кришки. Її капризи прості – кришці потрібна Ваша увага і місце під час чаювання. Місця два: перше на чайнику під час настоювання і розливання , друге – на Чабани (чайної дошці) - під час маніпуляцій з закладанням листа і залиттям окропу.
Знову занудно повторюся : головне – Ваша увага. У першому місці (кришка на чайнику) випадку важлива і спритність рук. Правильно взявши чайник, кришка ніколи не злетить і не розіб'ється. Як тримати чайник, щоб примхлива кришка не угробилась? Є пара класичних захоплень, і у всіх продуманий захоплення кришки. Якщо чайник маленький і легкий, застосовується класичний захоплення Гун Фу Ча «Дзьоб Фенікса». Захоплення виконується однією рукою і трьома пальцями – великий і середній захоплюють ручку чайника утворюючи дугу, а прямий вказівний притримує кришку трохи притискаючи перлину. Друге захоплення – для масивних і важких чайників з ісинської глини виконується двома руками – одна твердо за ручку тримає чайник, друга – кришку.
Звичайно, другий спосіб не такий витончений – рука, що тримає чайник виглядає як кулак, а иснский чайник – його доповнення. А «Дзьоб Фенікса» нагадує буддистську, мудру – сакральний жест. При бажанні і після тренувань, що зміцнюють кисть, можна використовувати захоплення «Дзьоб Фенікса» і для великих чайників з ісинської глини – другою рукою можна підтримувати зап'ястя, так зменшуючи навантаження.
Друге місце – кришка не на чайнику, ще небезпечніше. Адже Ви зняли кришку, поклали і почали маніпуляції з іншими предметами – Шуй Ху (чайником для окропу), наприклад. І забули про бідну кришці. Досить одного неуважного руху, і кришка полетіла. Найчастіше на підлогу і з усіма дрібними, але сумними наслідками.
Щоб цього уникнути, треба для кришки знайти місце на дошці і ретельно його підготувати. Адже тут буде відпочивати примхлива красуня, схильна до суїциду – кришка исинского чайника. Вимог до місця декілька – по-перше, воно повинно бути віддалік від передвигаемых важких предметів, які можуть зачепити кришку і підштовхнути до стрибка на тверду підлогу. По-друге, місце кришки має бути поруч з чайником – щоб не метушитися і не робити зайвих рухів – адже кожну секунду чайник все більше остигає. По-третє, місце повинно бути затишно облаштовано – кришку не можна класти на лаковану поверхню Ча Лазні (чайної дошку), щоб не внести сторонні запахи і смаки в чайник з ісинської глини. Для цього кришку чайника можна покласти на складене сухе рушник, на щипці або на спеціальну підставку – з бамбука, кераміки, дерева або кори коркового дерева. Головне – щоб матеріал не мав стороннього запаху – адже всі жінки дратують чужі запахи. Також така прокладка не дасть так легко зісковзнути кришці на вороже налаштований підлогу.

Як і личить жінці, кришка любить танцювати – крутитися у вихорі вальсу. У нового чайника з ісинської глини кришка може трохи поскрипывать. Для цього усамітнившись, щоб скрип не дратував гостей, треба покрутити кришку. Не натискайте з усіх сил, намагаючись якнайшвидше досягти шарикопідшипникового ковзання – цього не треба, та й можете досягти зворотного результату – створити хвилі між площинами – тоді чай точно буде протікати. Досить ваги самої кришки і обертання – бажано, весь час в тому ж напрямку.
Найстрашніший каприз чайника – це забитий носик. Адже Вам необхідно швидко розлити чай по чашках, а з носика тільки капає. Якщо у чайника з иснской глини одне отвір між тілом і носиком, проблему легко вирішити за допомогою спеціальної голки. М'яко прокручуючи проштовхуємо її вглиб, у той же час похитуючи чайником в сторони, щоб вода в чайнику забрала в сторони выталкиваемые чаїнки.
Якщо у Вас исинский чайник з фільтром з маленьких отворів, а носик забився, що буває рідко, з шилом доведеться повозитися. Перестаивание загрожує зіпсувати чай і наступні заварки. Треба діяти швидко і рішуче. Чайник з ісинської глини перетворюєте в гайван, трохи піднімає кришку і притримуючи нею чаїнки виливаєте чай у Ча Хай або іншу підручну ємність. Тоді доведеться длубатися в дірках голкою. Є інший, більш простий і швидкий спосіб. Його мінус – не дуже естетичний для учасників чаювання. Тому слід для цього вийти, хоча б за ширму. Або прикрити чайник рушником під час очищення. Сама процедура проста –після зливу чаю знімаєте кришку і різко дмете в носик, іншою рукою притримуючи, щоб чаїнки не відлетіли. Якщо гаряче, використовуйте рушник, залишивши необхідні щілини.
Наливати чай треба плавно, не перевертаючи чайник – якщо вода буде на доном рівні з отвором у кришці, струмінь буде нерівномірно бити. Коли з чайника з ісинської глини злитий чай, поверніть чайник в горизонтальне положення і потім нахиліть на 90 – 100 градусів. І так кілька разів – щоб злити весь чай повністю, а чайний лист не пренастаивался і чай не гірчив.
Чайник з ісинської глини любить чай. Без чаю він сумує, тьмяніє і втрачає блиск. Досить пари місяців без чаю, і зміни будуть видні. Хороша новина – заваривши чай і полив чаєм на зовнішню поверхню, чайник з ісинської глини, поголить він колишню красу. Я люблю першу, промивально заварку вилити на гарячу исинский чайник – і аромат наповнює кімнату. А якщо поділиться своїм чаєм від першої або другої заварки, то ніякі пахощі не потрібні. Є й інший спосіб – щоб на чайнику з ісинської глини не залишилося розлучень і плям від крапель, які переливаються, накриваючи кришкою чайник, треба використовувати чайну пензлик – Ча Сі. Її можна вмочити в свою чашку і провести, рівномірно змочуючи всі поверхні чайника. І чайнику приємно, що за ним доглядають, і гостям – солодкий аромат. Так поступово буде утворюватися красива патина на чайнику з ісинської глини. Гарна, правильна патина рівномірна, без плям і патьоків, підкреслює лінії і форми чайника. Патина – спогади про чаювання. Патина – це не бруд. Патина не має липнути до рук або їх бруднити. Справжню патину важко змити, на відміну від штучно нарощеної. Якщо правильно доглядати за чайником з ісинської глини, вона поступово прийде сама. Не треба поспішати. Просто пийте чай і доглядайте за чайником.

Плями від чаю:

Патьоки:

Патьоки:

Неполірована патина на спідниці кришки:

Полірована патина на спідниці кришки:

Відразу після чаювання треба видалити чайне листя – для цього використовують чайну голку. Видаливши чайне листя, чайник з ісинської глини ще треба обов'язкове промити – тим же сполоснути окропом і внутрішню, і зовнішню сторони, і влити воду через отвір всередину. Звичайно, треба промити і кришку і отвір в кришці. Не варто чайник з имнской глини мити водопровідною водою – вона найчастіше більш жорстка, що загрожує утворенням всередині чайника не патини, а сірих відкладень солей. Промивання чайника з ісинської глини окропом сприяє його більш швидкому висиханню. Промыв, стряхните оставшиеся капли, протрите чайным полотенцем и оставьте чайник высыхать. Особенно важно, чтобы чайник из исинской глины полностью высох – в противном случае (это действительно противно) – в чайнике может завестись плесень. Так как Исинская глина пористая, часто может показаться, что чайник сухой, хотя стенки хранят остатки влаги. Также дольше всего высыхает носик. Если чайник с первого взгляда выглядит сухим, оставьте его подсохнуть еще два – три часа для перестраховки.
Коли чайник з ісинської глини сухий, його потрібно відполірувати. Для цього підійде м'яка натуральна тканина – бавовна, сирий шовк. І, звичайно, погладити. Для свого задоволення. Руки мили? Обов'язково!

Ваші муки ще не скінчилися. Раз на місяць круговими поступальними рухами шомполом треба прочистити носик і отвір кришки – чай буде виливатися рівно і без труднощів. Шомпол Ви придбаєте в магазинах для курців трубок.

Чистка шомполом

Ну от, здається і все.

© Армандас Бурба - ChaYi, 2010